Acciughe del Cantabrico – Don Bocarte:
Filetti di acciuga con bassa concentrazione di sale, artigianali puliti a mano. Il prodotto, grazie a queste caratteristiche, rimane più integro e gli consente di non asciugarsi. Mantenere a +4 C°.
Ittici
Astice porzionato surgelato:
Gusto e aspetto dell’astice fresco e disponibilità per tutto l’anno. Congelati singolarmente entro mezzora dalla raccolta e confezionati sottovuoto per una freschezza ottimale e convenienza.
Baccalà dissalato surgelato:
Proviene da una delle migliori zone di pesca del mondo: le Isole Faroe. Il Baccalà segue un rigoroso processo di desalinizzazione, controllo qualità e confezionamento. Pronto da cuocere.
Bottarga di muggine – Sardegna:
Uova salate, compresse ed essiccate. Lavorazione millenaria tramandata di generazione in generazione. Soda e compatta al tatto, colore ambrato e un gusto fino e delicato che in tavola fa la differenza.
Caviale beluga imperiale:
Il caviale beluga imperiale, il più pregiato, si presenta dal colore grigio perla e pallina tra i 3,5 cm e i 4 cm. Ottenuto attraverso la lavorazione e salatura delle uova di storione Huso Huso dopo più di venti anni di allevamento.
Polpa di riccio surgelata:
Pescato con raccolta con draghe in zona FAO27. La polpa conserva la freschezza del riccio appena pescato e si caratterizza per un gusto intenso e un colore arancione brillante. Disponibile anche pastorizzata.
Centolla:
Polpa di granchio reale cruda e surgelata, carne pregiata dal sapore inconfondibile. Provenienza mar antartico del Cile. Ideale per preparazioni crude e cotte. Massima resa (Minima glassatura 6-8%).
Alghe – Algues du Bretagne:
Una varietà di prodotti marini caratterizzati da ricchezza aromatica e ampia possibilità di utilizzo in cucina. Alga dulse, wakame, kombu, nori, lattuga di mare e tante altre specialità per arricchire i piatti.
Polpo surgelato del cantabrico – Don Bocarte:
Le acque fredde dell’Atlantico sono la chiave della qualità eccellente del prodotto. Surgelato entro tre ore dalla pesca e poi cotto a bassa temperatura, mantiene le proprietà e sapore del polpo fresco.
